牛磺酸(Taurine,Tau)即2-氨基乙磺酸,以高水平广泛分布于动物细胞内,具有丰富的生物功能,包括抗氧化、促生长、神经和内分泌调节等。近年来,牛磺酸开始逐步应用于动物生产中,本文综述了牛磺酸的理化性质、合成与代谢途径、生物学功能以及其在动物生产中的应用,以期为生产上合理有效使用牛磺酸提供理论基础。

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